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中级强化特色班

时间:2015-06-26

中级强化特色班
 

培养目标

注重实践操作能力训练,培养烹饪技术娴熟的烹饪人才。

 

学习内容

根据国家初、中级中式烹调师技能标准,系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学:学习基本功(刀工、勺功)、上浆挂糊。

 
 

基础巩固阶段

磨刀方法及刀具的保养、刀法:烹饪勺工、手勺与炒勺的配合。

示范实习阶段
 
 
学生作品
珍珠圆子 鱼香茄龙
川味凤爪 水煮鱼片

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