匡 磊

 

 

    在匡磊的办公室里，有一面成功学子送来的锦旗，上面写着：徽菜在心中，桃李满天下。这十个字完整的表达了匡磊无论是厨师还是教师，都无愧于“老师”的称号。

    作为名厨的匡磊对全国八大菜系都很精通，但为什么独独醉心于徽菜起源于小时候妈妈的熏陶。“那时候，总是好奇妈妈究竟用了什么魔法，将菜儿烧的如此好吃。于是我常常在厨房里围着他转，给他打下手，干些削土豆之类的杂活，”匡磊老师对那段童年往事记忆犹新。

    16岁时，匡磊决定他此生的目标就是成为一名出色的厨师。他先后在新疆维吾尔族自治区和四川的烹饪学校深造厨艺，后来被分配到原国家商业厅直属的新疆饭店任主厨。这应该算是新疆徽菜厨师的高地位了。 

     为了给当地政府输送更多的烹饪人才，匡磊受上级委托，组建政府厨师培训中心。自此以后，匡磊开始研究烹饪教育理论，后来又特地去新疆教育学院深造，学习教育学和心理学等课程。 

2001年，已经是新疆饭店餐厅经理的匡磊辞职，来到了安徽新东方烹饪专修学院。

    匡磊老师在新东方一干就是十年。他深入钻研，治学严谨，摸索探寻出一套思路清晰、教法灵活、融多种技法为一体的教学管理模式，深受专家的认可和学生的欢迎。他还念念不忘徽菜烹饪理论的研究，先后完成了数十万字的专业论文，《中国烹饪》、《四川烹饪》等大型烹饪杂志经常刊登匡磊的文章。2007年，由匡磊主编的烹饪教材《烹调工艺》、《烹饪管理》，成为新东方烹饪教育全国指定教材。