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专注餐饮教育培训三十载

胡桂新

时间:2020-10-16 16:09  小编:安小新
胡桂新
 
中式高级烹调技师
中级主讲
擅长闽菜、苏菜、浙菜、药膳制作
 
1980年就职于安徽省华侨饭店
1997年任安港大酒店副总经理兼行政总厨
2004年任宁波独秀国际大酒店餐饮总监
2008年至今在安徽新东方任教

走近大师:
       他是一名厨师,从业30余年,在每天重复性的工作中“炒”出了新意,“炒”出了口碑,甚至从酒店的厨房“炒”到了学校的课堂,他就是胡桂新大师。
       2008年在安徽新东方任教以来,胡大师可谓勤勤恳恳做园丁、兢兢业业育新人。作为一名热菜实践教师,在教授每一道菜肴之前,胡大师都会以讲解菜肴典故的形式逐渐引导学生进入主题,循序渐进的讲解菜肴的特点、操作流程、操作关键、注意事项等,然后再进行每一步具体操作。还记得有一节示范课上,胡大师讲授火爆腰花的时候就运用一些独特的名词术语如斜到批、折刀忌、三刀一断凤点头等来吸引学生的注意力和调动他们的学习兴趣等。
       在胡大师看来,细节决定成败,作为烹饪教师,他不仅要求同学们要具备扎实的烹饪基本功,更是言传身教,悉心讲授做人与做事的道理。胡大师说:“人的一生是要有所追求的,看到那些孩子们一天一点的收获,看到与他们对厨艺的热爱,看到他们从成长走向成熟,我觉得我是最幸福的。
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