01 什么是私房菜

顾名思义，私房菜就是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

02 私房菜有什么特殊之处

与普通餐饮相比，在店面选址上私房菜设宴地点很讲究，须带点私密性。餐厅往往开在七拐八弯的巷子里，有点酒香不怕巷子深的意境，即便开在繁华街市，通常也不会挂上招牌大门敞开，而需要熟客介绍提前预订方可进门。

不会大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去;餐位很少，客人光顾前需要电话预订;通常只有几个掌厨人，他们会与食客沟通，大打感情牌;最后，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的。

私房菜因其隐秘的属性，引发一众美食爱好者的好奇心，越是隐秘越是吸引食客，当然好的味道也是留客率飙升的关键。哪里可以学私房菜?别以为私房菜就是各家的独门绝技，其实也有专业的机构聘请私房菜大师做培训，满足市场需求，学习私房菜在家开店可谓是一本万利。

03 学私房菜到哪比较好

在安徽，有很多餐饮技术培训机构，但规模大、办学时间长的当属安徽新东方高级技工学校。学校开设有私房菜研修班，各式私房菜菜品十分齐全，学习时间上也比较自由，随到随学，学会即可开店创业。