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    八大菜系

    中式面点

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    烹饪名师

  • 培养目标 以培养星级酒店、大型连锁餐饮的厨师长、行政总厨为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。
  • 学习内容 学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),并包含了时尚西餐、中西式面点的制作流程。
  • 就业安排 在即将毕业时学校提供五重就业推荐,四项就业指导,为合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。
课程设置 课程设置
八大菜系系统学习: 分阶段学习中国传统八大菜系(川鲁苏粤徽湘闽浙),课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴(干锅、吊锅、地锅等)。
专业课程还包括:

【基本功】 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味 型,掌握上浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。

【食品雕刻】 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

【艺术拼盘】 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。

【综合部分】 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。

【拓展部分】 对于西餐、中西式面点进行部分学习。

资深名师团队
汪幸生
徐非容
胡桂新
教学环境
学生作品展示
校企合作 就业有推荐 学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、餐厅等企业就业。学校打造五重就业推荐,四项就业指导,为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障。
  • westin
  • hilton
  • 香格里拉酒店
  • 小厨娘
  • sheraton
  • 同庆楼

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