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专业概述

实践为主 理论为辅

培养目标:以培养厨师长、大厨、主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统八大菜系、新派菜肴、市场流行菜,掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。 学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习徽菜、湘菜、苏菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。

教学优势

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

技能基础 01 技能基础 刀工的训练,徽、川、苏、粤等八大菜系经典名菜、徽式传统菜、徽式地方特色菜、徽式代表菜。
技能拓展 02 技能拓展 传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
技能强化 03 技能强化 徽式酒店时尚菜、徽式高档菜、新派徽菜、地区流行经典菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
岗位实训 04 岗位实训 导师强化训练、特殊器皿菜肴、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。
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师资优势

名师教学 因材施教

师资优势 安徽新东方的老师都是来自知名酒店和烹饪专业院校,他们中有烹饪名师、全国烹饪大赛金厨奖获得者、知名酒店厨师长,也有各个菜系的学术带头人。在安徽新东方名师的细心指导和点评下,学生能迅速掌握各类烹饪技艺和传统绝活。

大厨精英 学生作品

舌尖上的新东方

黄山毛豆腐

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金陵盐水鸭

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麻辣水煮肉片

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酸甜葡萄鱼

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