分档取料是切配工作中的一个重要程序，它直接影响菜肴的质量。厨师必须要熟悉原料的各个部位，准确下刀是分档取料的关键；还要掌握分档取料的先后顺序，取料如不按照一定的先后顺序，就会破化各个部位肌肉的完整，从而影响所取用的原料的质量，同时造成原料的浪费！
      8月10日，新东方烹饪教育代言人黄渤老师自导自演的电影《一出好戏》正式上映，“看一出好戏，学一厨好技”，为了让学生的厨艺能够更快地提升、清楚了解如何处理和运用食材，特此开展分档取料大师公开课。
      本次公开课主要是是对猪、羊的分档取料，首先是汪大师和巫大师对食材结构的理论讲解，让学生对猪、羊的结构有所了解。       接下来，重头戏来啦！两位大师开始对猪、羊进行分档取料，整个过程极其考验大师的刀工和食材处理能力在场学生也是听得全神贯注。       汇集天下名菜，培养厨师精英，这始终是安徽新东方的办学宗旨。名师面对面授课，学生根本不用担心学不会，如果你想学点真正的技术，不要再犹豫啦！赶紧来报名吧！