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阶段教学 实操教学
1、技能基础入门
开学第一周至第十三周，以职业素质教育为切入点，以烹饪概论与卫生为主线，以烹调基本功为主体，激发学生对烹调技术的学习兴趣；夯实学生刀工技术、勺工技术技能基础；掌握正确的磨刀、端锅操作方法。
2、技能基础强化
开学第十三周至第二十八周，以食品安全知识为切入点，以增强学生食品安全知识，强化学生安全操作意识；正确掌握炉台操作技能，强化刀工及勺工技术。
1、技能美学基础
开学第二十九周至第四十三周，以职业规划和创就业指导课程为切入点，以烹饪
工艺美学为主线，以食品雕刻、冷拼制作为主体，夯实学生烹调技术、美学功底，规划好餐饮职业人职业生涯。
2、技能烹饪平台
开学第四十三周至第五十七周，以教学课程为切入点，增强学生核算能力，以冷
菜制作、中西式面点制作技术训练为主体，为学生今后宴席制作夯实基础。
1、技能技法训练
开学第五十七周至七十三周，以烹调技法为主体，使学生充分了解烹调技法概念，掌握烹调技法分类，熟练应用烹调技法制作菜肴，并能根据技法烹制菜肴。
2、地方经典风味菜肴制作
开学第七十四周至第九十三周，教学以地方风味菜肴为主体，目的使学生了解中国地方菜肴风味流派形成与地方风味菜肴成型特点、加工制作方法、主要特色原料、特色菜肴等。
1、自我拓展训练
开学第九十三周至第一百二十周，立足岗位工作标准，以原料为根本，以技法为主体，拓展学生思路创作设计菜肴，达到自我设计制作菜肴及技法灵活应用的目的。
2、筵席设计制作训练
开学第一百二十周至一百三十周，根据厨房岗位工作要求分工协作，让学生依据季节价格编制筵席菜单，熟悉成本核算，熟练制作筵席，达到毕业后与市场无缝对接的教学目的。
金鼎大厨专业学习环境
安徽新东方中烹学校设施设备完善，建有专业的理论厅、示范厅、实习厅、现代化操作大厅、刀工大厅、翻锅大厅等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。
