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课程特色
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小班教学
规范管理 -
实践操作
培养动手能力 -
阶段教学
检验学习成果
- 实操
学习 - 主要学习市场流行菜、创新菜、特色菜以及地方菜,同时学习食品雕刻、中式面点、宴席知识、卤烤等。
- 理论
学习 - 主要学习烹饪原料学、加工工艺学、成本核算、餐饮管理知识等。
阶段教学
培养符合社会需求，善技能、懂管理的复合型人才- 基础阶段
- 拓展阶段
- 强化阶段
- 岗前实训
- 一、基础阶段模块 1、基本功技能训练(基本技能及规范)； 2、基础热菜(示范+实习); 3、基础雕刻技能(示范+实习)；
- 二、技能拓展模块 1、雕刻技能提升(示范+实习); 2、基本功技能训练(基本技能规范); 3、热菜基础和提升（家常菜代表菜);
- 三、技能强化模块 1、凉菜制作; 2、拼盘制作; 3、热菜技能强化(经典菜肴制作);
- 四、岗前培训模块 1、20道特色菜肴制作; 2、宴席设计; 3、火锅系列等菜式制作;
专业师资
均具有丰富的行业实践经验和教育教学经验-
管怀平 中式烹调技师
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何小东 中式烹调技师
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朱先军 中式烹调技师
