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烹饪时间：20分钟

菜系：滇菜

口味：咸

类型：传统菜

 

原材料

主料：五花肉100克   

辅料：马蹄25克   

调料：高汤100克   小米辣3克   

香料：香菜3克   

份量：2人份

 

竹筒肉的做菜步骤

1、居住在哀牢山原始森林中的拉祜族苦聪人，大多没有锅和甑子，一般都用薄竹筒煮饭煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内，加水后，用树叶把筒口塞紧，再把一段段竹筒放在火上烧，熟后，破开竹筒即可食用。菜肉也用竹筒烧煮，但不再加水。

2、将精选7分肥3分瘦带皮五花肉切丁，加入新鲜小米辣、香菜、马蹄搅成肉泥备用。

3、其中五花肉与马蹄比例为8：2，准备好原料后放入竹筒内上笼大火蒸制20分钟后取出。

4、切成均匀厚片，将备好的高汤放入取出的竹筒肉，以竹筒作为盛器即可。