实践出真知，学厨师亦是如此。其中厨师基本功是学厨师的重中之重，基本功就好比盖高楼大厦，只有地基打扎实，高楼才不会岌岌可危。新东方烹饪教育始于1988年，其中安徽新东方烹饪学校是全国新东方烹饪发源地，三十年来不断探讨、改革和完善教学模式，独创“理实一体化”教学模式+阶段性考核，让每一个学生都能学得会、学得精！对于没有任何基础的学生，学校会在学生入学前三个月，集中进行翻锅、刀功等厨师基本功训练，考试合格后，才能进入下一阶段的学习。
      在学厨师基本功的过程中，你可以做到刀工精细、翻锅自如、挂糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活地掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。比如刀工，你可以根据原料的不同性质(脆嫩、软韧、老硬)采用不同的运刀方法，切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型，块、丁分明，片薄似纱，丝可穿针......
      新东方学2年出来有用吗？安徽新东方烹饪学院名师执教，教学方法易学易懂易掌握，学好基本功根本不成问题。等到每位学生达标后，学生将会依次学习基础热菜、雕刻训练、味汁调制、传统名菜、时尚凉菜、中西式面点、中西结合菜、时尚海鲜料理、卤水、宴席设计等实训与理论课程。在学习的过程中，你会在实训教室一对一实操训练，烹饪大师手把手指导，直至掌握烹饪技能要领。

      上面讲了这么多在学校可以学到哪些技能，那新东方学2年出来会有用吗？安徽新东方烹饪学校笔者小安可以很自豪地告诉你：必须有用！因为安徽新东方烹饪学校与行业烹饪协会联合打造厨政管理人才培训课程，让学生的餐饮管理水平实现质的飞越。合格毕业后，在学校的推荐下，你可以顺利进入全国大中型餐饮机构工作，发展前景广阔。