人间烟火气，最抚凡人心，经历风雨的人往往更懂美食对人心的抚慰，而现代人对“吃”这件事也越来越上心了。近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合叮咚买菜发布《“味”来潮流——2023年饮食趋势洞察报告》（以下简称《报告》）。

“四方食事，不过一碗人间烟火”，《报告》中显示，近年来消费者在饮食方面的消费支出随收入水平的提升逐年递增，而且“美食与餐饮”超过其它领域成为消费者日常最为关注的“头等大事”。新“食”代的消费者要吃好喝好，对于饮食越来越讲究的消费者。

“健康绿色、营养价值、产品品质”这三项成为疫情以来有所增长的新需求点，零添加产品和低脂产品在饮食产品中更受欢迎。吃出“轻健康”，绿色少负担的饮食是优选，饮食健康的重要性也在消费者的心中与日俱增。

轻食产品尤其受当代消费者的关注，推动了轻食行业的发展，根据艾媒咨询的调研数据显示，我国轻食行业规模今年预计突破1200亿元。企查查数据显示，2013年至今，我国在业/存续的轻食企业有10033家；美团外卖2019年10月发布的《中国轻食外卖消费报告》，截至2019年9月，美团外卖轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%；中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费一次“轻食”， 55.7%的受访者一周消费2~4次。

通过这组数据可以清楚的看到，轻食是门很好的生意。其次，轻食有以下三大特点，让轻食成为一个创业好项目。

轻食入行门槛低

首先轻食的制作比较简单，即使是对于轻食制作没有基础的人，通过简单的培训和学习就可以学会轻食制作。

轻食学习简单

与传统的高温烹调的方式不同，轻食的主要烹调方法是凉拌、水煮、蒸，然后搭配上酱汁，不需要掌握火候和调味，操作十分简单，制作难度低，可以快速学会。

轻食创业投入小

轻食创业投入小。因为烹饪方法简单，所以开轻食店的投入也比较少，而且由于轻食操作简单，轻食店开店前期，仅需一个人即可创业。

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