刘龙大师首先教授的拿手菜是“新泒浓汤鱼”,这道菜味形微辣,原材料选自梅山水库的胖头鲢鱼,尤其是深山无污染水库鱼质特优,非常细嫩,富有弹性。刘大师表示,鱼含有人体所需的丰富蛋白质、氨基酸、维生素D等矿物质,能有效地预防骨质疏松症,滋补肝肾等功效,并且这道“新泒浓汤鱼”一年四季老少皆宜。第二道菜拿手菜是“手抓牛排”,大师先用港顺卤水汁、小卤包以及姜黄粉或姜制好卤锅备用,其次将新鲜牛排剁成十公分的段,用水焯出血水,再放入卤锅调好味煮一小时,然后关火焖半小时捞出装盘即可,这道菜一出锅,课堂里顿时弥漫了诱人的香味。
手抓牛排
大师风范 
《临江仙·滚滚长江东逝水》

安徽新东方校训
寄语学子
结束示范课后,刘龙大师还与学生们分享了自己从厨20年来的经验与心得。刚入行的时候,刘龙大师付出了很多的努力,他拼命地去学习,人家在学的时候他在学,人家休息的时候他还是在学,练刀工、练勺功、练雕刻,刘大师吃了很多苦头,他以亲身经历告诉学生们不要怕苦,他们现在的努力都是在“扎根”,未来一片光明。“做菜如做人”、“先做人,再做事”,刘大师强调做厨师一定要懂得做人,多帮助别人,多做对社会有益的事。“干一行,爱一行,成就一行”,这是大师对学子殷切的希望。《临江仙·滚滚长江东逝水》
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