主料：鸡蛋 5个白醋几滴低筋面粉 80克泡打粉 1克小苏打 1克白砂糖75克开水 100克玉米油40克可可粉 25克
辅料：盐1克开水100克
可可戚风的做法
1.
取可可粉放入盆中
加入100克开水搅拌均匀
加入小苏打搅拌均匀
加入白砂糖20克搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入1克盐拌匀
加入40克玉米油搅拌均匀
低筋面粉加1克泡达粉先搅拌均匀，再筛入上面的盆中
将面糊切拌均匀

2.
此时预热烤箱，150度15分钟左右
蛋白中加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡
取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋
把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈
把拌好的面糊倒入模具，震出大泡
放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可
出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩
倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可