主料
猪蹄 猪蹄 500克
辅料
葱少许
桂皮1小块
姜1小块
香蒜3瓣
调料
白砂糖20克
红烧猪蹄做法
1.蒜去皮、姜去皮切片。
2.葱洗净切丁。
3.猪蹄洗净冷水下锅，煮沸，氽去血水。
4.猪蹄夹入冷水中，洗净沾在猪蹄上面的浮沫。
5.炒锅洗净，加适量油，油五成热时加入白糖，开小火让白糖慢慢溶化。
6.白糖溶化后会起泡泡，在泡泡最丰富的时候加入洗好的猪蹄，翻炒至每块猪蹄都裹上糖色。
7.加入适量水，以没过所有猪蹄为宜，放入八角、桂皮、姜和蒜，盖上锅盖，大火烧开小火再焖约50分钟。
8.加适量盐再焖10分钟。