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美国大茄子 洋葱1/2 只 蒜3-4 瓣 青辣椒3-4只 香菜一把 油適量

辅料

辣椒面2勺 煸香的孜然粉1勺 青柠/柠檬汁1勺半 盐適量

 

香辣茄子泥的做法步骤

1. 先把大茄子洗干净，然后抹上一层食油，在炉子上小火慢慢烤，不时要转动茄子确保茄子每个部分都烤匀，等茄子皮开始碳化变皱，茄子就烤好了。

2. 这个做法的茄子带点碳烤的香味，风味会更独特。把茄子皮和瓜蒂去除，茄子备用。

3. 在一口锅里加入 2 大匙的食油，中火把洋葱和蒜蓉煸炒香，然后把辣椒粉和孜然粉加入，煸炒香，加入青椒再煸炒香。

4. 把茄子倒入，用个铲子或者压土豆泥的铲子把茄子压成泥。

5. 加盐和柠檬汁调味，继续烹调3-5分钟。吃的时候可以加入切碎的香菜拌匀，味道更好。