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三黄鸡 半只 二荆条干辣椒 50g 灯笼干辣椒 20g

辅料

花椒 1汤匙 蒜 2瓣 姜 2片 盐 1小撮 生粉 1/2茶匙 芝麻香油 少许 白砂糖 1茶匙 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 油 适量 熟白芝麻 少许

辣子鸡丁的做法

1 三黄鸡洗净，斩成2cm见方的小块，姜切丝，蒜切片，二荆条辣椒切两半。 

2 鸡块加料酒、生抽、生粉、少许盐腌渍20分钟。

3 炒锅中注入小半锅油（需能没过鸡块）中火加热至五成热，放入鸡块炸至棕红捞出控干。 

4 炒锅留约1汤匙的油，中火加热至四成热，放入花椒煸香，然后放入姜丝、蒜片、辣椒，然后加入炸好的鸡块，调入白砂糖和芝麻香油炒均匀，出锅前撒白芝麻。