培养目标：
以培养花式铁板烧厨师为目标，并掌握日式料理及韩式料理基础知识和技能操作。
学习内容：
学时：3个月
课程设置：（一）基础理论：花式铁板烧基础知识、器皿知识、酱汁基础、浓汤基础、食材营养知识、日本料理基础知识、韩式料理基础知识、厨师素养知识。（二）专业理论：（中、日、韩）冷菜知识、刺身知识、寿司知识、沙律知识、浓汤知识、热菜知识、铁板甜点知识。
实操部分：特色冷菜制作技术、铁板酱汁制作技术、西式沙拉酱制作技术、浓汤制作技术、铁板甜点制作技术、铁板烧菜肴制作技能、日本料理、韩式料理制作技能。
花式铁板烧特色班设施设备
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| 专业台面 | 无烟设备 |
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| 定制器皿 | 专业刀叉 |
花式铁板烧特色班课程内容
第一个月：循序渐进式教学方式，前两周主要以理论课为主，下午第三节课时轮流实训基本功（炒米、铲法、刀、叉、胡椒棒、花式等）；后两周主要以酱汁制作、实训基本食材课为主。
第二个月：上午：理论教学、菜肴制作流程、食材示范讲解及注意事项。下午：学员实操、教师评点、总结、分享。晚自习：自由温习当天课时的内容，包括强化花式手法的熟练。
第三个月：菜肴制作流程、食材示范讲解及注意事项。食材以中档食材为主，结合铁板烧传统菜
肴、套餐、日、法式做法为一体的授课模式 。注重学员实操、教师评点、总结、分享。
备注：综合实训标准：上台礼貌礼节、食材介绍、（产地、特点、营养）台面卫生、火候、口味、动作、花式表演等。
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