三黄鸡 400g 芦笋 200g 杭椒 100g

辅料

香葱 1棵 老姜 10g

调料

盐 3g 镇江香醋 3g 白砂糖 5g 芝麻香油 5g 油 5g

 

椒香芦笋鸡的做法

1 三黄鸡洗净，择去杂毛。芦笋去根，洗净后削去梗部老皮切成寸段。 

2 大火烧开煮锅中的水，将三黄鸡用漏勺托着放入水中烫半分钟，捞出，待水沸腾，再次将三黄鸡放入水中烫半分钟，再次捞出等待水开，水开后将三黄鸡完全放入水中，煮至水开，关火加盖闷30分钟。

3 另取一个干净煮锅，大火烧开锅中的水，放入芦笋汆烫2分钟，捞出过凉后放入盘中。 

4 杭椒、香葱和老姜分别切碎，加入生抽、绍兴黄酒、镇江香醋、白砂糖、盐、芝麻香油和油拌匀，腌渍15分钟，制成调料汁。

5 三黄鸡取出后放凉，切成3cm宽的块，码放在盘中的芦笋上，淋上调料汁即可上桌。