辅料：杭椒适量
调料色拉油适量食盐4克醋少许葱5克姜5克蒜5克料酒适量老抽5克剁椒适量泡红椒适量芝麻油少许
爆炒鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右
2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片
3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘
主料：猪肉320克荸荠3颗
调料：食盐半小勺味精1/4小勺姜(泥)1小撮蚝油1大勺香油1大勺小葱少许白砂糖半小勺胡椒粉1小撮十三香1小撮玉米淀粉2大勺水3大勺葱白2颗
清蒸迷你狮子头的做法
1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉（细切粗剁）
2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥
3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥
4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状
5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致
6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状
7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内
8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟
9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可
辅料：猪肉100克
调料：食盐少许酱油1大匙葱适量姜适量料酒2大匙香油少许淀粉1大匙番茄酱1茶匙江米酒2大匙香菜适量朝天椒2个豆瓣辣酱2大匙白胡椒少许白醋少许植物油适量
辣豆瓣鱼的做法
1.准备材料
2.因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了
3.在鱼身开三刀斜刀,不要开太深
4.鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会
5.姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根切段备用
6.热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎7.煎到两面焦,取出备用
8.另起锅,不放油炒香绞肉
9.把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香
10.放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油
11.接着加入2碗热水,煮开
12.放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油
材料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒
清蒸大闸蟹的做法：
1、大闸蟹用牙刷刷净
2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒。
3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用。
材料：鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒
蚝油木耳蒸鸡做法：
1、事先准备：鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片，葱打结或切段。
2、鸡块内加入适量酱油膏。加入适量蚝油。加入少许花雕酒。
3、加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。
4、腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
5、开水入锅，蒸约20分钟至熟即可。
材料：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签
蜜汁糯米藕的做法：
1、准备材料，糯米泡三小时。
2、莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。
3、小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下。防止空洞不实在。全部灌满。
4、把切下来的藕原封接合，用牙签固定。插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。
5、红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。
6、锅底擦一下，放入压力锅。30分钟就解决。
7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
8、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以，沾着吃更甜一点。
