辅料：植物油400毫升老姜3片大蒜2瓣大葱03颗小葱1颗料酒5毫升干辣椒4个花椒1小勺生抽6克郫县豆瓣酱2大勺白糖1克老抽8克

芋儿鸡的做法

1.备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；

2.鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；

3.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒；

4.芋头煮熟，捞出；

5.炒锅烧热，倒入适量植物油；

6.放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；

7.另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；

8.再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒；

9.放入鸡肉翻炒；

10.倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火；

11.鸡肉熟了之后，再放入芋儿；

12.根据个人喜好收汁，放入葱段；

13.起锅，盛出。