手撕椰蓉包_安徽新东方烹饪专修学院_厨师学校_厨师培训

主料

高筋面粉220g 低筋面粉30g

牛奶50g 蛋液25g

调料

蜂蜜水适量盐3g

白糖55g 黄油50g

手撕椰蓉包做法步骤

1.用后油法将面团揉至完全阶段。放入盆里盖保鲜膜，室温发酵至2倍大

2.制作椰蓉馅，切小块软化好的黄油加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液拌匀，再加入椰蓉搅拌均匀，备用

3.发酵好的面团取出挤压排气，擀成面皮状

4.在面团上面三分之二处均匀涂抹椰蓉馅，留出三分之一空白处

5.跟叠被子一样叠成长方形状

6.把叠好的面团切成窄条。把每个面团像扭麻花一样扭转，放入模具中，均匀地摆放

7.烤箱选择发酵档38度，把模具盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大，发酵好的面团刷上蜂蜜水(蜂蜜水比例1：1)，随意撒上杏仁片

8.烤箱上下火170度，时间设定20分钟，预热完成提示音响后，放入模具至中下层至烘烤结束

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