荷包蛋面包_安徽新东方烹饪专修学院_厨师学校_厨师培训

主料：牛奶100克清水40克糖20克盐4克高筋面粉180克低筋面粉40克奶粉8克酵母4克黄油16克奶油奶酪60克

辅料：糖10克柠檬汁3克大米粉20克黄桃8片

荷包蛋面包的做法

1.原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵

2.发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉

3.馅料放在碗里

4.隔热水搅拌均匀

5.装在裱花袋里备用

6.面团发酵至两倍大

7.排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟

8.再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵

9.二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆

10.再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪

11.撒上大米粉

12.黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形

13.放在面团上，入预热好的烤箱烘焙

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